{"id":774,"date":"2017-12-28T15:20:54","date_gmt":"2017-12-28T15:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/aurunciexperience.com\/?page_id=774"},"modified":"2017-12-28T15:20:54","modified_gmt":"2017-12-28T15:20:54","slug":"azienda-la-fasana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aurunciexperience.com\/?page_id=774","title":{"rendered":"AZIENDA AGRICOLA MASELLA"},"content":{"rendered":"
L\u2019 Azienda bufalina della famiglia Masella<\/strong>
\nE’ collocata in localit\u00e0  Monte Fumo, un\u2019area collinare di particolare pregio paesaggistico situata sul confine tra Itri e Gaeta. Le sue radici sono saldamente ancorate nella cultura rurale del territorio aurunco. Il titolare dell\u2019azienda, Franco, ha raccolto l\u2019eredit\u00e0  di suo padre Pasquale, un patrimonio di saperi e di pratiche tramandate di generazione in generazione, che gli ha permesso di continuare l\u2019attivit\u00e0 di allevatore in un periodo in cui le aree rurali si spopolavano e l\u2019economia del settore agro-pastorale del territorio aurunco era al tracollo.<\/p>\n

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Al tempo stesso, per\u00f2, Franco ha dovuto trovare delle soluzioni per affrontare le difficolt\u00e0 legate alla trasformazione epocale che il sistema produttivo stava vivendo in quegli anni; l\u2019unico modo per affrontare tutto ci\u00f2 era compiere delle scelte coraggiose. Cos\u00ec decise di sperimentare, per la prima volta sul territorio di Itri, l\u2019allevamento di bufale, trasformando a poco a poco la piccola azienda di famiglia, che come tutti gli altri allevatori di questo territorio si occupava esclusivamente di allevamento bovino e ovicaprino.<\/p>\n

L\u2019allevamento delle bufale, consentendo la produzione di un latte ad alto rendimento per la caseificazione, offre condizioni pi\u00f9 vantaggiose, soprattutto perch\u00e9 si pu\u00f2 utilizzare per la produzione della mozzarella di bufala, un prodotto a marchio DOP la cui area di elezione attraversa anche il territorio aurunco. Sono passati pi\u00f9 di 20 anni dall\u2019acquisto della prima bufala, e nel frattempo la famiglia Masella ha realizzato un caseificio che trasforma il latte prodotto in azienda.<\/p>\n

Il caseificio La Fasana<\/strong>
\n\u00c8 l\u2019ultimo anello di un progetto che ha consentito la realizzazione di un\u2019azienda a circuito chiuso, grazie alla quale \u00e8 possibile seguire da vicino tutte le fasi della filiera produttiva. Si parte da una materia prima di grande qualit\u00e0, basti pensare che le bufale, poco pi\u00f9 di 50, possono usufruire di un\u2019 estesa area collinare dedicata al pascolo libero. Su queste colline che si affacciano sul mare di Gaeta, la vegetazione si arricchisce dei profumi e dei preziosi elementi nutritivi della macchia mediterranea<\/p>\n

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Il latte prodotto in azienda viene successivamente trasportato nel vicino caseificio aziendale dove si produce non solo la mozzarella di bufala, ma anche altre tipologie di prodotti, dalla ricotta al caciocavallo alla marzolina. Quest\u2019ultimo \u00e8 un formaggio tipico fortemente legato alla tradizione gastronomica del territorio, una tradizione che il caseificio. La Fasana ha voluto mantenere continuando a produrre tale formaggio nelle sue varianti classiche, ma con la particolarit\u00e0 di essere l\u2019unico caseificio che utilizza solo latte di bufala per la sua produzione. Il caseificio \u00e8 dotato inoltre di un punto vendita dove oltre ai prodotti realizzati in azienda \u00e8 possibile trovare un\u2019ampia selezione di prodotti gastronomici di qualit\u00e0.<\/p>\n

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